Ένα ξεχωριστό 2 ήμερο demo αφιερωμένο στην εξέλιξη του αυθεντικού gelato φιλοξενήθηκε στο εργαστήριο της Sweet Ice, με πρωταγωνιστή τον κορυφαίο ιταλικό οίκο Fugar. Η παρουσίαση επικεντρώθηκε στην ανάδειξη των premium πρώτων υλών της εταιρείας, οι οποίες ξεχωρίζουν παγκοσμίως για την καθαρότητα, τη φυσική τους προέλευση και την ανώτερη γευστική τους ταυτότητα.
Την παρουσίαση ανέλαβε ο καταξιωμένος τεχνικός σύμβουλος και σεφ της Fugar, Denis Scomparin. Με έμφαση στη λεπτομέρεια και τη βαθιά γνώση του παγωτού, ο Ιταλός chef μοιράστηκε με τους παρευρισκόμενους προχωρημένες τεχνικές εξισορρόπησης συνταγών και πρότεινε νέα προϊόντα καθοδηγόντας τα ραντεβού γευσιγνωσίας. Οι επαγγελματίες που μας επισκέφθηκαν είχαν την ευκαιρία να δουν στην πράξη πώς οι σωστές επιλογές υλικών μπορούν να αναβαθμίσουν τη δομή, την υφή, τη διάρκεια του gelato στη βιτρίνα αλλά και το μενού της κάθε επιχείρησης.