H Compacta Vario είναι μια σύνθετη μηχανή παστερίωσης και παραγωγής παγωτού της εταρείας Coldelite της Icetam με κάδο χωρητικότητας 8, 10,12 και 16 κιλών μείγματος. Η έκδοση Pro με τη χρήση ειδικού αναδευτήρα στον επάνω κάδο δίνει τη δυνατότητα στο χειριστή της να εκτελέσει πολλές συνταγές και διαδικασίες ζαχαροπλαστικής μερικές από τις οποίες είναι:
- Βράσιμο κρέμας ζαχαροπλαστικής
- Στρώσιμο σοκολάτας
- Προετοιμασία κρέμας για γαλακτομπουρεκο
- Παραγωγή ουδέτερου ζελέ
- Κρέμα μπαβαρουάζ
Η μηχανή αποτελείται από δύο κάδους, έναν για βρασμό και έναν για το πάγωμα και την παρασκευή του παγωτού. Είναι εργονομικά κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι, έτσι ώστε να καθαρίζεται εύκολα, και θερμομονωτικά υλικά έτσι ώστε να περιορίζονται οι θερμικές απώλειες.
Η δυνατότητα ελέγχου της σκληρότητας του παγωτού μας εγγυάται πάντοτε σταθερό προϊόν ανεξάρτητα από τον χρόνο πηξίματος.
Με 2 inverter δίνει τη δυνατότητα στο χειριστή της να ελέγχει την ένταση της ψύξης αλλά και την ταχύτητα της ανάδευσης καθορίζοντας έτσι το τελικό προφίλ του παγωτού και επηρεάζοντας την διόγκωση ή την ελαστικότητα του.